Очистите картофель, нарежьте крупными кусочками и отварите в подсоленной воде до полной мягкости. Слейте воду и дайте картофелю немного обсохнуть.
Салаты и закускиЗакуски
Хрустящие японские длинные фри
Необычная картофельная закуска с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Картофельное тесто отсаживается длинными полосками и обжаривается во фритюре до золотистого цвета.
Легко⏱ 1 ч 30 мин👥 4 servings♨
Приготовление
Тщательно разомните горячий картофель до однородности. Масса должна оставаться плотной — не добавляйте молоко или воду.
Добавьте кукурузный крахмал, луковый и чесночный порошок, паприку и соль. Хорошо перемешайте до получения плотной пластичной массы.
Переложите картофельную массу в плотный кондитерский мешок. Отсадите длинные полоски на пергамент или подходящую поверхность.
Уберите заготовки в холодильник примерно на 1 час, чтобы они стали плотнее. На этом этапе их также можно заморозить для приготовления позже.
Хорошо разогрейте растительное масло. Обжаривайте картофельные полоски небольшими партиями до золотистой хрустящей корочки.
Переложите готовые фри на бумажное полотенце.
Пока картофель горячий, посыпьте мелко натёртым пармезаном и петрушкой. Подавайте с чесночным майонезом.
