Полезное

Ингредиенты

Практическое применение, сочетания, выбор и хранение продуктов.

Клубника

Клубника — сочная ароматная ягода, которую используют в свежем виде, выпечке, десертах, напитках, соусах и заготовках. Она хорошо сочетается со сливками, творогом, шоколадом и другими ягодами, но из-за нежной структуры быстро теряет форму и выделяет сок. Для разных блюд лучше выбирать клубнику разной степени зрелости: мягкие спелые ягоды отлично подходят для пюре и соусов, а более плотные лучше сохраняют форму в салатах, десертах и выпечке.

Курица

Курица — универсальный продукт для супов, салатов, запекания, жарки и тушения. Разные части тушки отличаются жирностью и текстурой: грудка готовится быстро, бёдра и голени остаются более сочными, а целая курица хорошо подходит для запекания и приготовления бульона.

Тархун (эстрагон)

Тархун, или эстрагон, — ароматная пряная зелень со свежим вкусом и характерными анисовыми нотами. Его используют свежим и сушёным, добавляют к птице, рыбе, яйцам и овощам, а также используют для приготовления соусов, заправок, маринадов и напитков. У тархуна довольно выразительный аромат, поэтому добавлять его лучше понемногу, особенно если готовите с ним впервые. Свежая зелень наиболее ярко раскрывается без длительной тепловой обработки.

Картофель

Картофель — универсальный продукт, который можно варить, жарить, запекать и тушить. Для разных блюд подходят разные виды картофеля: одни хорошо держат форму, другие легко развариваются и дают нежное пюре или хрустящую корочку.